Olive AMM

L’ azienda agricola Magna Mater Agriculturae persegue quotidianamente la qualità assoluta, creando eccellenze alimentari capaci di “regalare un sogno”. 

Radicata nella storia della Terra Ascolana, l’azienda affonda le proprie origini in un patrimonio millenario, già apprezzato ai tempi dei Romani per le olive picene. 

Opera con una filiera corta e chiusa che integra allevamento biologico allo stato brado di bovini marchigiani IGP, nutriti con foraggi e cereali biologici di produzione propria, e coltivazione olivicola di varietà autoctone, in particolare l’Oliva Tenera Ascolana, tutelata e trasformata secondo un’antica ricetta ottocentesca. 

Nel laboratorio artigianale, dotato di tecnologie all’avanguardia, le materie prime controllate all’origine vengono lavorate in ambienti dedicati: de-amarizzazione e lavaggio delle drupe, disosso, cucina, farcitura, indoratura, impanatura e confezionamento finale, garantendo qualità, sicurezza, integrità organolettica e rispetto delle tradizioni locali.

La Magna Mater srl è guidata da Maria Cristina Ribichini e Monia Pica, che hanno scelto di dedicare le proprie competenze al mondo agricolo, adottando una gestione responsabile basata su una filiera corta e chiusa.

L’azienda produce eccellenze agroalimentari e specialità gastronomiche di alta qualità, come le Olive all’Ascolana e i Cremini Fritti a marchio AMM, nel pieno rispetto delle tradizioni artigianali locali. L’incontro tra la solida tradizione agricola biologica di Monia Pica e il sapere imprenditoriale e culinario di Maria Cristina Ribichini, maturato nel solco della cucina ascolana, dà vita dal 2006 a un progetto che unisce competenza, identità territoriale e visione contemporanea.

Oliva Tenera Ascolana (OTA)

Produzione primaria, e vanto dell’Azienda Agricola MMA, l’Oliva Tenera Ascolana è la varietà autoctona del territorio Piceno in via di estinzione custodita con l’obiettivo di preservarne l’esistenza.

Orazio, nelle sue Odi, parlava del piacere del mangiare e del bere come Divino: Genesi del nostro pensiero filosofico. Lucullo e Plinio credevano che le Olive all’Ascolana fossero un frutto degli Dei! C’è da chiedersi cosa avrebbe pensato se avesse assaggiato le nostre Olive all’Ascolana BIO AMM.

Cremini

Il Cremino Fritto o Crema Fritta, accompagna spesso, nella tradizione latina, l’Oliva all’Ascolana nella composizione di un piatto ghiotto e gustoso definito: Fritto all’Italiana. Un insieme di sapori, di rari piaceri organolettici che non conoscono confronti.

La Metamorfosi del Podere Mezzadrile è un progetto di rigenerazione rurale promosso da Magna Mater a Monsampolo del Tronto, che unisce agricoltura biologica, arti, gusto e tradizioni.

Attraverso il recupero di un fabbricato rurale storico, la valorizzazione dell’alberata (vite maritata) e il restauro della Fonte Morice, il podere diventa un luogo vivo di produzione agroalimentare, didattica, cultura e creatività contemporanea.

Un modello sostenibile che custodisce il paesaggio agrario, rafforza l’identità del territorio e restituisce centralità alla ruralità come patrimonio vitale e condiviso.

Dove siamo

Magna Mater Agriculturae – Olive AMM

Contrada Valloni 12 – 63077 Monsampolo del Tronto (AP)

Come arrivare

• In auto: facilmente raggiungibile tramite l’Autostrada A14. Uscita San Benedetto del Tronto – Ascoli Piceno, quindi seguire le indicazioni per Monsampolo del Tronto e successivamente per Contrada Valloni.
• In treno: stazione ferroviaria di San Benedetto del Tronto, a pochi chilometri. Proseguire in auto o taxi.
• In aereo: aeroporto più vicino Ancona – Falconara. Da qui proseguire in auto lungo l’A14 in direzione sud.